Piment Basque Gorria

Le Piment Basque Gorria, parfois appelé piment d'Espelette hors AOP, est une variété traditionnelle à la saveur relevée, chaude mais non brûlante. Il produit de longs fruits rouges foncés, fins et pointus, très aromatiques. Cultivé hors de la zone géographique protégée, il ne peut porter l’appellation “Espelette”, mais en offre toutes les qualités gustatives.

En plus de son goût unique, ce piment est très décoratif en fin de saison, lorsqu'on le fait sécher en “cordes” suspendues, comme dans les maisons basques à l'automne. Idéal pour préparer vos propres piments en poudre maison, broyés avec ou sans graines.

Conseils de culture

• Semis sous abri : janvier à avril, en terrine ou en pépinière, à 18–25 °C.
• Repiquage : en godets dès que les plants sont forts.
• Plantation en place : mai, en plein soleil, espacement de 50 cm. Tuteurer.
• Sol : léger, riche, bien drainé. Arrosages modérés.
• Récolte : juillet à octobre. Ramasser les premiers fruits à maturité, puis enfiler les suivants sur des ficelles pour le séchage.
  Séchage : 1 à 2 mois à l’air, puis finition possible au four. À broyer sec pour obtenir votre poudre de piment maison.