Cerfeuil commun

Le Cerfeuil commun est une plante aromatique annuelle au feuillage léger, très découpé et d’un vert blond délicat. Ses tiges fines portent des feuilles très aromatiques, au goût subtil et légèrement anisé, proche du persil mais plus doux.

Très utilisé en condiment frais, le cerfeuil relève les salades, crudités, viandes blanches, poissons, et apporte une touche raffinée aux omelettes, sauces et potages. Il est recommandé de l’ajouter cru ou en fin de cuisson pour conserver pleinement son parfum délicat.

• Semis : d'octobre à mai, directement en pleine terre, en lignes espacées de 20 cm. Éclaircir les plants si nécessaire pour favoriser leur développement. Le cerfeuil craint la chaleur, aussi les semis de printemps (avril-mai) se feront idéalement à l’ombre ou à mi-ombre.
• Entretien : arrosages fréquents et réguliers, surtout en période sèche. Pratiquez des coupes régulières pour retarder la montée en graines et prolonger la récolte.
• Récolte : toute l’année, au fur et à mesure des besoins. Les jeunes feuilles tendres sont les plus parfumées.

Idéal pour la culture en potager, bac ou balcon, le cerfeuil est une aromatique incontournable à toujours avoir à portée de main.